Как открыть магазин разливного пива: подробная инструкция

Индивидуальных предпринимателей интересует, как открыть пивной магазин на разлив с нуля. Этот аспект требует учёта большого количества нюансов, как законодательных, так и маркетинговых. Для желающих открыть пивной магазин с нуля, пошаговая инструкция будет состоять из таких пунктов, как правильный выбор поставщика, подбор оборудования, работников, значение играет место.

Оформление персонала

Озаботившись тем, как открыть магазин разливного пива с нуля, индивидуальные предприниматели концентрируются на том, какие для этого нужны документы, сколько нужно денег.

Составляют бизнес план пивного ларька. Но важно не только то, какие бумаги нужны для открытия магазина разливного пива или общее планирование.

Подбирая работников, учитывают требования нормативных актов к работе точек по торговле хмельным напитком:

• наличие санитарной книжки;
• возраст от 18 лет;
• время работы – не раньше 10 часов утра и не позже 11 часов вечера.

Если планируют, что магазин будет открыт ежедневно, то нанимают не менее двух продавцов. Хотя, в случае если владелец лично планирует торговать, то обходятся одним помощником.

Что касается специального образования, высшего или среднего, то оно в этом деле не имеет значения. Нанимают персонал, который способен разобраться в продаваемых видах напитков и дать покупателям, которые этого желают общие рекомендации. Как показывает практика, пол продавца не имеет значения. Одинаково справляются как мужчины, так и женщины.

Большому магазину понадобится два работника на каждую смену, чьи обязанности носят более узкий характер: продавец-кассир и помощник продавца. Первый занимается собственно отпуском товара, расчётами с покупателями и поставщиками. Второй же отпускает товар физически, не осуществляя расчёты, и выполняет складские работы.

ИП прибегают к услугам уборщиков и бухгалтеров, но необязательно берут их в штат предприятия. Их услуги не нужны на постоянной основе.

Формат магазина

Решая, как открыть пивную точку, внимание уделяют аспекту выбора правильного формата. От того, каким именно будет магазин, не в последнюю очередь зависит его долгосрочный успех.

Для ИП, решивших войти в такой бизнес, есть два варианта:

1. Открыть полноценный магазин.
2. Открыть отдел продажи пива в другом магазине.

Каждый из них имеет особенности, делающие его предпочтительным при тех или иных специфических условиях. Открыть пивной ларёк, что было популярным вариантом в прошлом, теперь нельзя — торговля алкоголем из нестационарных точек запрещена с 2013 года.

Для магазинов используют как отдельные, специально построенные помещения, так и нежилые части домов. В последнем случае, обустраивают небольшой бизнес, рассчитанный на работу навынос. Ожидают, что клиент, купивший напиток, будет потреблять его дома. Средняя площадь магазина колеблется в районе 30-50 квадратных метров.

В то же время, открытие торговой точки в специально обустроенном месте позволяет организовать больший комфорт для потребителей. В таком магазине устанавливают диваны, телевизоры, что позволяет части клиентов употреблять пиво или лимонад прямо на месте.

Открытие отдела при другом магазине часто подразумевает аренду части помещений в торговом центре или супермаркете.

В таком случае владелец обязан соответствовать требованиям законодательства и правилам, установленным арендодателем, отражённым в договоре.

Поставщики и формирование ассортимента

Открыть точку разливного пива, не разобравшись с ассортиментом, не выйдет. Важно правильно сформировать пивное меню и отобрать добросовестных поставщиков, работа с которыми была бы выгодной.

Поставщики низкоалкогольной продукции делятся на три типа:

• производители;
• оптовые продавцы;
• розничные продавцы.

Позволить себе закупать продукцию у последних могут небольшие предприятия или же, которые находятся в труднодоступных местностях, а ожидаемый оборот — небольшой. Очевидно, что цена у таких продавцов — высокая.

Низкая стоимость пива у заводов-производителей, поэтому, реализаторы предпочитают выходить сразу же на них. Но у работы с таким поставщиком есть один недостаток — производители требуют делать у них закупки больших объёмов, что, часто невыгодно начинающим реализаторам. С другой стороны, качество реализуемой продукции гарантировано.

Начинающим индивидуальным предпринимателям в сфере торговли хмельным напитком нужно обратить внимание на оптовых поставщиков. Их цены выше, чем у заводов, но они обеспечивают клиентов объёмами. К тому же, у них в наличии есть пиво от разных производителей, что избавляет реализатора от переговорами с десятком заводов.

Что касается выбора подходящей для реализации продукции, то для начинающего предприятия, торгующего 10 сортами напитка, есть простое правило: из них 6 — должны быть локальными, а оставшиеся 4 — новыми. Из локальных сортов, останавливают выбор на тех, чей вкус знаком потребителю лучше всего. В то же время, как минимум половину выбирают из дешёвой ценовой категории.

4 неместных сорта будут дороже. При их выборе, первостепенное значение отдают высоким вкусовым качествам. Благодаря этому продавцу удастся сохранить разнообразие и привлекать клиентов, любящих попробовать что-то новое.

Учитывают, что живое пиво хранится недолго, поэтому его сорта всегда — местные. При заказе точно рассчитывают ежедневное их потребляемое количество.

Ассортимент разнообразят и безалкогольными напитками. Это актуально в летний период, когда квас и лимонады пользуются большой популярностью. Производители пива обеспечивают в сезон поставки и такой продукции.

Включение в меню простых закусок, по типу чипсов, орешков и рыбы поспособствует тому, что клиенты не будут уходить за продуктами в магазин.

Оборудование для магазина разливного пива

Определяя для себя, сколько же стоит открыть магазин разливного пива, большое значение придают расходам на оборудование. Любая пивная, будь то ларёк или паб, требует специальной техники и мебели, которая позволяет как подавать пенный напиток разных сортов, так и хранить его в соответствии с технологическими нормами. Не говоря уже о хранении возможной закуски.

Перечень нужной для пивной оборудования велик. Сюда входят и многоконтурные охладители, баллоны углекислого газа, обеспечивающие подачу пива из кег потребителю и кеги. Не говоря уже о всевозможных поддонах, шлангах, пеногасителях, стойке, без которых нормальную работу подобной точки просто не представить.

Стандартный перечень оборудования и его стоимости для открытия точки по продаже разливного пива на десяток сортов, площадью до 30 квадратов включает в себя чуть больше десяти наименований.

1. Один баллон с углекислым газом, стоимостью чуть больше 11 тысяч.
2. Одна колонна с 12 кранами, стоимостью 6 тысяч.
3. 12 заборных головок, стоимостью 2,5 тысячи за штуку.
4. 12 кранов, стоимостью 2 тысячи каждый.
5. 12 пеногасителей по 3,5 тысячи рублей за каждый.
6. Шланг на 3 тысячи рублей.
7. Аксессуаров на 5 тысяч.
8. Барная стойка за 15 тысяч.
9. Прочей мебели на 10 тысяч.

В случае если предполагается торговля закусками, например, рыбой, то понадобится холодильная камера, стоимость которой составляет примерно четверть сотни тысяч рублей. Таким образом, расходы на технику составляют от 200 до 250 тысяч рублей РФ.

Такая сумма — заметная для любого начинающего предпринимателя. Поэтому, значение имеет выбор правильного способа обретения нужного оборудования. Обзаводятся им одним способом:

Каждый из них обладает достоинствами и недостатками.

Это, правда, не значит, что у данного способа нет недостатков. Два главных — это переплата по итогу, если бизнес всё же пойдёт успешно и часто присутствующие ограничения на торговлю конкретными марками пива.

Арендодатели часто указывают, какие бы конкретно сорта пива они предпочитали бы видеть продающимися с помощью их оборудования.

От этого избавлены предприниматели, прибегающие к покупке техники и мебели в собственность.

Покупают у регионального представительства компании-производителя. Дело не только в том, что это гарантирует качество оборудования, но и в том, что такие фирмы заботятся об установке и занимаются регулярным обслуживанием. А последнее — постоянная необходимость, которая, в противном случае, обойдётся дорого.

Реклама и подача услуг

Для успешной работы пивной точки нужно привлечение клиентов. Что особенно сложно делается, если она только открылась. Традиционно, лучший способ привлечения — реклама.

Для пивного магазина чаще всего используют такие методы привлечения внимания потребителей:

• яркие и запоминающиеся вывески;
• рекламные акции со скидками;
• наружная реклама в отведённых для этого местах;
• раздача листовок;
• раздача рекламной продукции.

Полезный способ привлечения клиентов — рекламные акции. Лучшие такие, что стимулируют приобретение как можно больших объёмов напитка. Например, наливают в подарок дополнительный объём пива к уже приобретённому, если он достиг определённой нормы: скажем +1 литр за каждые 2.

Также за покупку дополнительного количества хмельного напитка дают скидки. Их же приурочивают к датам и дням недели, когда поток клиентов меньше, чтобы сбалансировать потребление в течение определённого периода времени.

Раздача листовок на улицах и всевозможной рекламной продукции эффективна, если производится на небольшом расстоянии от пивного магазина.

Для таких акций выбирают людное и проходное место, расположенное максимум в 100-200 метрах от торговой точки.

В противном случае потенциальным клиентам придётся специально куда-то добираться, что они не очень любят делать, когда дело касается пива. Листовки для раздачи содержат сообщения о подарках и скидках для предъявителей.

Заказ рекламы в СМИ для такого типа бизнеса — неэффективное решение, хотя и дорогое.

Своё дело или франшиза

Решившись открыть пивную, индивидуальные предприниматели оказываются перед сложным выбором: совершить открытие магазина разливного пива в качестве собственного бизнеса или же довериться франчайзинговой компании. У каждого подхода есть достоинства и недостатки, поэтому выбирая, учитывают каждую деталь.

• экономия на рекламе;
• отсутствие головной боли от поиска оборудования;
• низкая цена пива.

Экономия на рекламных расходах обеспечивается за счёт того, что франшиза представляет собой уже раскрученный и известный бренд. Кроме того, в франчайзинговый пакет включают такие важные элементы, как вывеска, рекламные листовки, фирменная одежда. Часто предоставляют уже разработанные маркетологами планы акций.

Что касается отсутствия проблем с оборудованием, то оно также входит в франчайзинговый пакет, автоматически предоставляясь в аренду индивидуальному предпринимателю. Продавцы франшиз в таком бизнесе одновременно работают в качестве эксклюзивных представителей производителей оборудования для хранения, транспортировки и разлива пива.

Владельцы франшиз обеспечивают партнёрам конкурентные цены на продукцию за счёт больших объёмов закупок и эксклюзивных отношений с пивоваренными заводами. Некоторые даже варят хмельной напиток.

В то же время, собственники компаний, занимающихся развитием бизнеса через франчайзинг, предъявляют строгие требования к тем, кто желает стать их партнёрами. Главное из них касается выбора места магазина.

Показатель, на который обращают внимание — число людей, проходящих мимо в час пик, между 16:00 и 18:00. Для городов-миллиоников — минимум 480 человек, а для меньших — от 360 человек.

Автомобильный трафик составляет не менее 500 авто в час.

Помимо численных показателей к месту предъявляют требования, касающиеся района и нахождения рядом всевозможных учреждений.

Выбирая, где лучше открыть пивной магазин, отдают предпочтение спальному району. Но учитывают законодательный запрет на соседство рядом с образовательными или медицинскими учреждениями.

Что касается достоинств открытия магазина, то главное из них — возможность самостоятельно выбирать ассортимент, менять его в соответствии со вкусами потребителей. Такая гибкость не присуща франшизам.

Открытие собственного бизнеса по торговле разливным пивом для предпринимателя сулит стабильный доход. В то же время, требует правильного подбора и оформления работников.

Оптимального выбора места и поставщиков, учёта предпочтений потребителей.

Нужно обратить внимание на требования законов, касающиеся времени работы и расположения относительно образовательных учреждений, получения разрешения на торговлю.

Сложный момент — выбор между собственным делом и франшизой. Последний вариант привлекает ИП за счёт минимальных вложений в рекламу. Одновременно, он пугает дополнительными требованиями и меньшей гибкостью.

Торговля разливным пивом становится выгодной, когда правильно расположена и учитывает вкусовые предпочтения конкретных потребителей. Важно найти постоянных клиентов.

Источник: https://tvoeip.ru/biznes/idei/pivnoy-magazin-na-razliv-s-nulya

Как открыть пивной магазин с нуля — бизнес-идея и пошаговая инструкция

Примерно 11 % изготовленного в России пива реализуется через розничные магазины и пабы в розлив. Одна точка в месяц продает примерно 10 тыс. тонн пенного напитка. Так что живое пиво может стать источником постоянного дохода.

Главное, открывая пивной магазин, помнить о сезонности бизнеса, так как объем прибыли летом в 3–4 раза превышает аналогичный показатель в осенне-зимний период. Впрочем, при правильной организации процесса бизнесмены умудряются сохранять стабильный заработок и в холода.

Главное здесь — удачная обстановка и постоянные клиенты.

11 % изготовленного в России пива реализуется через розничные магазины и пабы в розлив

Документы для открытия пивного магазина и прочие организационные моменты

Изучение законодательной базы — этап, который нельзя пропускать, если вы решили организовать бизнес. В июле 2011-го был принят федеральный закон №218, который ввел в правило более жесткие требования к условиям продажи горячительных напитков. Согласно документу, продажей пива могут заниматься только организации и ИП.

Здесь же прописаны места, где запрещена торговля алкогольной продукцией. К ним относятся медучреждения, школы, вузы и колледжи, транспортные средства, рынки, вокзалы и нестационарные торговые точки.

Так что делать ставку на пивной ларек, тем более на колесах, уже невыгодно и даже опасно — проект прикроют через месяц, а скорее, вовсе не пустят на рынок.

Такие жесткие рамки намекают о выборе ООО как предпочтительной организационно-правовой формы. Каждый последующий закон наращивает объем требований к индивидуальным предпринимателям, которые реализуют алкоголь.

Общество с ограниченной ответственностью, напротив, воспринимают более позитивно, предлагая льготы в виде упрощенного налогообложения (экономия состоит в исключении налогов на прибыль и имущества предприятия, а также НДС).

Какие документы потребуются для открытия пивного магазина или паба?

• свидетельство о регистрации организации;
• договор аренды или купли/продажи помещения;
• свидетельство о регистрации кассового аппарата и договор на его обслуживание;
• разрешение на реализацию продукции от администрации;
• заключения от Санэпидемстанции, Госпотребнадзора, пожарной инспекции;
• трудовые договоры с сотрудниками и санитарные книжки.

Точный перечень документов зависит от формата заведения. Пару слов о налогообложении. Пивной бизнес относится к розничной торговле слабоалкогольными напитками и подходит под код 52.25.12 ОКВЭД «Розничная торговля пивом».

Бар, магазин, пивоварня? Какой формат выбрать?

Перед открытием определитесь, какой именно формат торговли вам по душе. Ниже приведем самые распространенные, так как без их указания пошаговая инструкция будет неполной.

Пабы, пивные рестораны и бары — магазины разливного пива на любой вкус

Магазин разливного пива

Точечные магазины разливного пива — частое явление. Такие пункты торговли располагают в ТЦ, на выходах из крупных магазинов и у станций метро. Основной признак удачного места — большая проходимость. При этом умеренная арендная ставка позволит быстро окупить затраты и выйти на чистую прибыль.

Пивной бар

Открытие пивного бара — второй вариант для старта, который может выбрать бизнесмен. Такие заведения требуют значительной площади, хорошей барной стойки и стульев.

Пивные пабы воспринимают, как место, где не пьют пиво на бегу. Сюда заходят, чтобы провести время в обществе близких по духу людей. Поэтому продумайте «фишку» заведения. Караоке, трансляция старых фильмов или спортивных передач, столы для бильярда, шахмат и нард — самые очевидные вещи.

Значительной кухни для нацеленного преимущественно на мужскую аудиторию заведения не требуется. Однако список закусок включите в меню обязательно. Это сухарики, снеки и чипсы, соленый арахис, сыр, морепродукты и сушеная рыба.

Перед тем, как открыть пивной бар не забудьте подобрать музыкальное сопровождение. При этом ориентацию обычно берут на ЦА. У шансона, джаза, блюза и рок-н-рола разные лица. Об этом следует помнить, составляя портрет потенциального клиента.

Пивной ресторан

Пивной ресторан — заведение особенно харизматичное. При этом за его дух и атмосферу несет ответственность собственник. Спортивная или музыкальная тематика, нацеленность на молодежь или людей зрелого возраста, неисчерпаемый пафос или нарочитая демократичность — простор для фантазии есть всегда.

Рестораторы любят обыгрывать тему ирландских пабов, чешских баров, немецких пивных. Интересное решение — пригласить на кружку пенного болельщиков определенной команды и оформить интерьер в соответствующих цветах.

Можно даже организовать мини-пивоварню при зале и предложить клиентам наблюдать процесс приготовления пенного напитка и даже участвовать в нем под присмотром технолога.

Частная пивоварня

Частные пивоварни производят живое, нефильтрованное пиво, объемы продаж которого увеличиваются с каждым годом.

Объемы производиого в России пива увеличиваются с каждым годом.

Есть несколько типов производств, которые классифицируют по объему выпускаемой продукции:

• малые: 25–5000 литров ежедневно;
• средние и крупные: свыше 5000 литров.

Также запуская бизнес, вы можете выбрать, какую пивоварню хотите открыть: полного цикла или с укороченным производственным циклом.

Первые представляют собой маленькие заводы, на создание которых требуется не меньше 9 млн. рублей. В эту сумму входят оборудование, аренда, обустройство площадей и т. п.

Более востребованы компактные производства, способные уместиться на 40 кв. метрах. В цехах выпускают от 30 до 2000 литров в сутки. Производственного оборудования нужен абсолютный минимум: резервуары для брожения, котел для сусла или плита, стерилизаторы, фильтрующие устройства, кеги.

Крафтовая пивоварня

Отдельный вид пивоварен — крафтовые, в которых варят специфические сорта пива по оригинальным рецептам. Особую атмосферу заведению придает тот факт, что за стойкой стоит сам владелец, изредка подменяющий себя близкими помощниками.

Это энтузиасты от алкогольной индустрии, которые досконально изучили технологию производства и наладили связи с пивзаводами, чтобы те варили на заказ особые сорта пива из требуемого сырья. Есть и те, кто производит пиво практически в домашних условиях, начиная с малых объемов на оборудовании, взятом в аренду, и доводя выпуск в удачных случаях до нескольких тонн.

Специфические ингредиенты и сложные технологические процессы диктуют высокую цену «крафтового» напитка — 400–600 рублей за литр. Успеха на этом поприще уже успели добиться компании Saldens (Тула), Bakunin Brewery, AF Brew (СПб), Victory Art Brew.

Пивной магазин по франшизе

Пивной магазин по франшизе — отличный способ избежать риска при открытии. Вы становитесь частью известной марки, экономите на рекламе и оформлении разрешительной документации, оборудовании, обучении персонала и даже финансовом обеспечении.

Активно привлекает франчайзи в текущий момент компания «Пив&Ко», которая предлагает инвестировать в магазин 1,6 млн рублей и гарантирует чистую прибыль в месяц до 300 тысяч при окупаемости в полгода. При этом, как заявлено на сайте франчайзера, оборудование и оборотную тару на сумму 797 500 рублей выделяют бесплатно.

Требования к помещению пивной: планируем открытие

Требования законов оставляют возможность открытия пивной в стационарных зданиях, удаленных от медицинских и образовательных учреждений.

При этом не регламентируется, можно ли открыть пивную в жилом доме. Так как прямого запрета здесь нет, этот вариант допускается. Однако заведение должно иметь отдельный вход и располагаться над землей.

Согласовать план размещения в подвале вы не сможете.

Наиболее удачно выглядят два варианта: собственное помещение и аренда части площади в ТЦ. Местоположение влияет на доходы. При этом привязка к людям обязательна, так как пиво берут не только в баре, но и на вынос.

Помещение должно быть таких размеров, чтобы посетители с комфортом могли зайти внутрь, рассмотреть товар, посидеть за стойкой. При совокупных 40 «квадратах» торговая площадь должна занимать 15 из них. Наличие санузла в зоне доступа — обязательное условие.

Оформление лавки лучше доверить дизайнеру. Это поможет обособиться от конкурентов. Традиционные черты питейных заведений этой направленности — темные тона с уходом в пастель, массивные столы и стулья из грубой древесины, штукатурка на стенах или голая кирпичная кладка в духе лофта.

Добавьте к этому атрибутику: тематические постеры, картины и другие мелочи — и цельный образ паба готов. Не забудьте про освещение. Ярко выраженной должна быть только стойка бармена. Столики лучше оставить в тени.

Оборудование: что нужно, чтобы открыть пивную

На 10 пивных кранов, потребуется, в среднем, 100 тыс. рублей

Первое, что нужно, чтобы открыть пивную, — закупить оборудование. На 10 кранов, потребуется, в среднем, 100 тыс. рублей. Бизнесмен сам должен определить, стоит ли взять технику в аренду или купить, отталкиваясь от стартового капитала и стратегии. Рассмотрите вариант долгосрочного контракта с поставщиком основной продукции. Дистрибьюторы заинтересованы в рекламе оборудования и нередко предлагают выполнить монтаж и обучить персонал.

Для своей пивной с нуля потребуются:

• баллон с двуокисью углерода для её подачи в «пивопровод»;
• редуктор, регулирующий подачу давления из баллона;
• холодильные камеры и охладитель для пива;
• разливочные головки по числу кегов;
• краны для отпуска пива;
• запорная, крепежная и соединительная арматуры (крепежи, соединители, переходники, хомуты);
• кассовый аппарат.

Кроме того, все виды оборудования требуют регулярного техобслуживания, а касса — постановки на учет в налоговой службе.

Друзьям и знакомым предпочитайте профессиональных барменов

В пивную точку, ресторан или бар не стоит звать знакомых и родственников. На первый взгляд, вариант дешев и суров. Однако это грозит неоправданными отгулами, больничными и битой посудой. Опытные бармены не позволяют неаккуратности и хамства и обслуживают клиентов быстрее и лучше.

Работа в подобных заведениях — посменная. Так что достаточно взять в штат двух барменов с графиком 2/2. Стоит оплачивать работу с процентов от продаж. Это добавит персоналу мотивации. Кроме основных штатных единиц, вам потребуются услуги уборщицы и бухгалтера.

Как составить ассортимент?

Продуктовая линейка зависит от того, какой полезной площадью можно распоряжаться

С чего начинается паб или магазин разливного пива? Разумеется, с ассортимента, который определяет клиентскую базу и выручку. Продуктовая линейка зависит от того, какой полезной площадью можно распоряжаться. На пяти «квадратах» ставят шесть кранов (а значит, шесть сортов пива), на десяти — 12 и т. д. Идеальный ассортимент насчитывает 20–25 сортов, среди которых могут быть импортные и отечественные, желательно со знаковыми названиями. Поставка продукции из местных небольших пивоварен сделает заведение известным в узких кругах гурманов.

Пополняя ассортимент пивного магазина с нуля, вы не можете точно знать, что примут покупатели, а что останется невостребованным. Анализируйте потребительский спрос, тогда через 4–6 месяцев вы поймете, какие сорта стоит оставить. Кроме алкоголя, потребуются сопутствующие продукты. Как правило, это закуска (рыба, снеки, орехи и т. п.).

Реклама начинается с названия

В продвижении основной упор делайте не на печатные СМИ и ТВ (дорогие и неэффективные), а на устную информацию

Как назовешь пивную точку разливного пива, так она и поплывет. Название должно быть звучным, коротким и емким, чтобы вас запомнили, а имя оставалось на слуху. В продвижении основной упор делайте не на печатные СМИ и ТВ (дорогие и неэффективные), а на устную информацию. Чаще всего о новых пабах рассказывают друг другу знакомые. Так зачем переплачивать?

Действуйте точечно. Помогут объявления об акциях через мегафон, скидочные карты для соседей (жителей района и рядом расположенных магазинчиков).

Скидки можно выдавать не за объем покупок, а тем, кто пришелся по душе и гарантированно станет завсегдатаем. Тогда и преподнести карту можно с дополнительными словами («Любимому клиенту», «Хорошему знакомому» и т. п.).

Таким образом, вас узнают в одном из уголков и разнесут весть далее.

Помогут с продвижением и поставщики, которые бесплатно предоставляют рекламную продукцию: фирменные пепельницы, кружки и подставки под них и т. п.

Сколько стоит открыть пивную?

Понять, сколько денег предстоит вложить проект, поможет бизнес-план. Составить его можно самостоятельно, ориентируясь на примерные расчеты в Сети. Однако профессионалы рекомендуют доверить это дело профильным организациям.

• Основная статья расходов — аренда помещения (от 18 тыс. рублей за «квадрат» площади).
• Следующий пункт — оборудование, мебель, барная стойка и остальные детали — примерно 80 тысяч.
• Вывеска, печать листовок, канцелярские принадлежности, расходы на связь — 40 тысяч.
• Заработная плата (30–50 тысяч для опытного бармена) — ее придется начислять до получения первой прибыли, так что иногда штат набирают, исходя из свободных средств, а уже потом наращивают.
• Первоначальные закупки товара — 80–100 тысяч.

К этому добавятся другие затраты, которые формируют в итоге солидную сумму. Для регионов она составляет от 200 тыс. рублей. В столице затраты на открытие среднего по размеру паба — 1 млн. рублей и выше.

Сколько стоит открыть пивную, мы примерно рассчитали. Теперь поговорим о доходной части, чтобы представить объемы прибыли.

Из общей суммы вычитаем месячные затраты (допустим, 250 тыс. рублей). Для того, чтобы вернуть вложения, потребуется дневная выручка в 9 тыс. рублей. Если взять за минимальный чек в 300 рублей (обычно он на большую сумму), это 30 покупателей, что вполне достижимо. Срок окупаемости проекта — примерно 4–6 месяцев.

Как открыть пивной магазин: видео

Источник: https://firstbiznes.ru/info/kak-otkryt-pivnoy-magazin/

Как открыть пивной магазин: с чего начать и сколько можно заработать

Пиво – самый распространенный алкогольный напиток в России, поэтому многие задаются вопросом, как открыть пивной магазин. Заведений, где можно насладиться любимым напитком и взять его с собой, достаточно много, они приносят прибыль и пользуются спросом.

Пивной бизнес действительно может оказаться прибыльным делом –  если использовать правильную стратегию и с умом подходить ко всем этапам открытия и развития бизнеса. В этой сфере есть свои подводные камни и нюансы, которые нужно понимать и учитывать в работе. О том, как открыть пивной магазин и что для этого нужно, поговорим в статье.

Содержание

• 1 В чем особенности пивного бизнеса
• 2 Как открыть пивной магазин с нуля
• 3 Какие документы необходимы, чтобы открыть магазин разливного пива
• 4 Что нужно для открытия пивного магазина
• 5 Помещение
• 6 Оборудование для магазина
• 7 Персонал
• 8 Выбор поставщика
• 9 Сколько стоит открыть пивной магазин и когда ждать прибыли
• 10 Как продвигать пивной магазин
• 11 Заключение

В чем особенности пивного бизнеса

Идея пивного бизнеса завоевала популярность среди бизнесменов благодаря небольшим капиталовложениям и несложной процедуре регистрации. Кроме того, среди разнообразия сортов пива всегда можно подобрать то, что будет соответствовать интересам вашей аудитории – как по вкусовым качествам, так и ценовому диапазону.

Ещё один аргумент в пользу этого бизнеса – требования органов контроля к пивной продукции значительно меньше, чем при реализации других алкогольных напитков. Например, для продажи вина необходимо иметь минимум 50 кв.м. площади. Для пива же таких ограничений нет.

Но здесь есть и свои нюансы, которые необходимо учитывать, чтобы не прогореть через несколько месяцев после открытия.

• Разливное пиво – скоропортящийся продукт. Срок его хранения от 3 до 5 суток. Если какой-то кег с напитком не успели продать до истечения срока хранения, то его просто выливают. Продавать испорченный товар, в надежде что покупатель не придет с претензиями по этому поводу – плохая идея. Ведь около 90% клиентов таких магазинов – постоянные покупатели и живут поблизости. Плохой отзыв быстро разойдется среди них, и вернуть былую репутацию будет практически невозможно.
• Этот вид деятельности имеет сезонность. Основной пик популярности живого пива выпадает на лето и конец весны. Зимой активность покупателей снижается. Чтобы не оказаться в минусе в несезонное время, стоит менять ассортимент продукции в зависимости от сезона. Например, в холодное время года более актуальны темные сорта пива. Светлые же пользуются популярностью в летнее время. Также в летний период, помимо пива, можно продавать и квас с лимонадом.
• Успех бизнеса зависит на 80% от правильного выбора места. На это необходимо обратить внимание, прежде чем вы решите сэкономить на аренде с невыгодным размещением.
• Большая конкуренция. Об этом тоже стоит помнить перед тем, как заключать договор с арендодателем. Близкое соседство с другими магазинами пива пагубно отразятся на продажах.

Как открыть пивной магазин с нуля

Чтобы открыть свой магазин, для начала нужно составить бизнес-план и проанализировать рынок в вашем городе. Определитесь, сколько денег у вас есть на открытие, познакомьтесь с конкурентами, оцените места размещения их магазинов в городе.

На старте вам понадобится около 550-650 тыс. рублей. Такой суммы будет достаточно на закупку оборудования и товара, аренду помещения и другие расходы. Если же вы не располагаете такой суммой, то можно снизить затраты. Например, арендовать оборудование у поставщиков. Но в этом случае вы не сможете реализовать пиво от других производителей.

Проанализируйте, какое пиво пользуется популярностью в вашем городе и в том районе, где хотите открыть магазин. В выборе ассортимента продукции нужно отталкиваться не от личных предпочтений, а от статистических данных.

Определитесь, где вы хотите открыть свой магазин. Центр города или деловой район не подойдут. Почти всегда разливное пиво покупают чтобы выпить его в домашней спокойной обстановке, а не по дороге домой с работы.

Поэтому размещать такой магазин имеет смысл в спальном районе города, где люди живут, а не только работают. Еще один вариант – пивные магазины в центре города, где люди проводят выходные и свободное от работы время.

Обязательно детально ознакомьтесь с требованиями законодательства касательно таких заведений. Иначе можно получить штрафы, или заведение могут закрыть. Чтобы этого избежать, следите за законодательством в этой сфере.  

Какие документы необходимы, чтобы открыть магазин разливного пива

Для открытия магазина пива выгодней и легче зарегистрировать ИП. В этом случае потребуется меньше денег на открытие, а сам процесс регистрации проще и быстрее, чем при открытии ООО.

Так как пиво является алкоголем (хоть и не крепким), то по закону необходимо установить в магазине онлайн-кассу, получить электронную подпись и приобрести сканер штрих-кода.

Также придется занести себя в базу на ресурсе Росалкоголь регулирования и синхронизироваться с системой ЕГАИС. Это необходимо для контроля поставок пива со стороны государства.

Учтите, что в таких магазинах нельзя продавать пиво оптовикам и крепкий алкоголь.

Также стоит позаботиться о соглашении на открытие с местной администрацией, договоре об аренде и заключениях от следующих органов:

• Госпожарнадзор
• СЭС
• Роспотребнадзор

Не забывайте и о персонале. У вас должны быть заключены трудовые договора со всеми сотрудниками, а у них обязательно наличие медицинских книжек. Подумайте, кто будет вести бухгалтерию.

Еще один важный момент при регистрации бизнеса – правильно выбрать код ОКВЭД. В данном случае подойдет код 47.25.12 – если вы планируете торговать только пивом, и 47.25.1 – если помимо пива будут и другой алкоголь.

Что нужно для открытия пивного магазина

Разберем по пунктам, что нужно для открытия пивного магазина.

Помещение

Правильный выбор местоположения для пивного магазина – это 80% успеха бизнеса. Большая проходимость, близость транспортных развязок и густонаселенный спальный район – необходимые факторы при выборе помещения. При этом нужно обращать внимание на конкуренцию – в вашем районе не должно быть поблизости (в радиусе 500-600 м) других пивных точек.

Минимальная площадь для размещения такого магазина – 25-30 кв.м. Этого вполне достаточно, чтобы расположить все необходимое оборудование, барную стойку, стулья и несколько посадочных мест.

Для создания стильного и актуального дизайна лучше обратиться к специалистам. Если такой возможности пока нет, можно продумать дизайн самостоятельно.  Для этого стоит воспользоваться ресурсами интернета и присмотреться к дизайну конкурентов.

Магазин можно располагать как в отдельно стоящем здании, так и на первом этаже жилого комплекса. Но при этом важно знать, что такие точки не могут находится в радиусе 100 м от спортивных заведений, школ, детских садов.

Можно выбрать другую стратегию открыть полноценный пивной паб – большей площади, с большим количеством посадочных мест. В этом заведении должна быть кухня: там можно готовить сэндвичи, картошку фри и другие закуски. Обычно в таких пабах ведут трансляцию спортивных матчей.

Оборудование для магазина

Оборудование стоит купить у местного поставщика. Это сократит затраты и время на доставку, а в случае возникновения поломки или необходимости что-то заменить не придется тратить на это много времени.

Для розлива живого пива понадобятся краны, пеногасители, охладители, баллон с углекислым газом и другие элементы. Достаточное количество кранов (а также пеногасителей и заборных головок) с расчетом на 10 видов пива – 12.

Важно не забывать и контролировать чистоту оборудования, в особенности кранов. Их нужно чистить и продувать 1-2 раза в день. Стоит позаботиться и об специальных заглушках для них. Это снизит риск возникновения различных бактерий, что приводят к окислению пива.

Обращайте внимание и на материалы кранов. Идеальный вариант – медь, также хорошими свойствами обладает нержавеющая сталь. Нежелательно использовать латунь.

Кроме основного оборудования, необходимо позаботиться об холодильной витрине, где будут хранится закуски и мебели. Из мебели вам понадобится:

• барная стойка;
• барные стулья;
• несколько столов и стульев (для тех, кто захочет выпить пиво в магазине).

Персонал

Для стабильной работы магазина понадобится нанять 2 продавцов, которые будут работать посменно, и 1 уборщицу. При выборе персонала отдавайте предпочтение тем, у кого есть опыт работы в пабе, баре или магазине.

В первые месяцы работы желательно лично контролировать работу персонала, следить за тем, как ведут себя продавцы с клиентами, не дают ли в долг, и как решают конфликтные ситуации.

 Также приучайте продавцов к автоматизации процесса продаж и контролю их работы. Установите для этого видеонаблюдение. Это поможет и в случае возникновения неприятных ситуаций.

Ведь пиво – хоть и не крепкий, но все-таки алкоголь, а клиенты в нетрезвом состоянии не всегда ведут себя сдержанно и спокойно.

Выбор поставщика

При выборе поставщика ориентируйтесь на предпочтения клиентов, качество товара и ценовую категорию. Не стоит выбирать поставщиков, которые находятся в другом городе. Пиво – товар недолговечный, поэтому выбирайте местных представителей, которые предоставляют бесплатную доставку и быстро привозят товар.

Не набирайте много сортов пива. Оно может испортиться, так и не дождавшись своего покупателя. Для небольшого магазина достаточно 10 сортов пива. При этом рассчитывайте, что 70-80% из ассортимента должны составлять популярные сорта, а остальные – то, что можно купить только у вас.

Сколько стоит открыть пивной магазин и когда ждать прибыли

Для старта бизнеса потребуется около 550-650 тыс. рублей. Такой суммы достаточно на:

• закупку оборудования, мебели и товара
• ремонт и аренду помещения (25-30 кв. м.)
• оформление разрешений и других документов
• оплату труда персонала
• прочие расходы  

Самая большая статья расходов – оборудование. На него может потребоваться порядка 150-230 тыс. рублей. Если бюджет на старте ограничен, то можно взять оборудование в аренду у поставщика. Но учитывайте тот факт, что вы будете ограничены только одним поставщиком. В некоторых случаях это может негативно отразиться на продажах. Учитывайте это, принимая решение.

Ниже составим примерный список статей расходов с расчетом на реализацию 10 сортов пива в магазине.

Статья расходов	Сумма в рублях
Оборудование:
Краны, пеногасители, заборные головки (по 12 шт.)	95 000
Охладители (6 контуров), 2 шт.	68 000
Колонна 1 шт.	7 000
Баллон с углекислым газом 1 шт.	10 000
Крепежи и другие детали	8 000
Мебель (барная стойка, стулья)	25 000
Вывеска	20 000
Система видеонаблюдения и сигнализации	15 000
Холодильная витрина для закусок	20 000
Кассовый аппарат	20 000
Оформление документов и заключений	20 000
Первая партия товара	110 000
Ремонтные работы	80 000
Оплата труда персонала (3 человек)	60 000
ИТОГО	558 000

Примерная сумма на открытие составляет 558 000 рублей. При этом расходы на аренду помещения не входят в расчет, так как, стоимость может сильно отличаться в зависимости от региона страны. Также стоит всегда иметь небольшой запас денег на случай непредвиденных расходов (поломки оборудования и другое).

Срок окупаемости –  10-12 месяцев. Если вы удачно подобрали место расположения, дизайн помещения и сорта пива, то этот срок может сократиться в несколько раз.

Как продвигать пивной магазин

Перед тем, как открыть пивной магазин с нуля учитывайте, что не все виды рекламы доступны для этого бизнеса. Так как это локальный бизнес, ориентированный на «местных» клиентов, то главный двигатель рекламы – сарафанное радио.

Чтобы ваши клиенты всегда возвращались к вам и приводили других клиентов, предоставляйте только качественный товар и соответствующее обслуживание. Не лишним будет ввести систему бонусов и скидок для постоянных клиентов. Но здесь важно не переусердствовать – скидка не должна быть слишком большой.

Ещё одно важное средство привлечения клиентов – яркая и стильная вывеска. Ваш магазин должен быть заметным издалека. В вечернее время она тоже должна подсвечиваться.

Чтобы получить дополнительный трафик клиентов, заведите профили в социальных сетях. Это хороший инструмент рекламы при правильном подходе в раскрутке.

Не забывайте и о флаерах с листовками. В этом бизнесе они могут дать положительный эффект. Может сработать также реклама в лифтах, особенно если магазин расположен в спальном районе.

Заключение

Пивной магазин – прибыльный и стабильный бизнес, в котором есть высокая конкуренция и присутствует фактор сезонности. Но при грамотной стратегии работы и развития можно получать хорошую прибыль и отбить вложения меньше, чем через год.

Источник: https://lifeha.ru/biznes-howto/kak-otkryt-pivnoj-magazin.html

Как открыть магазин разливного пива с нуля: бизнес-план успешного магазина

Хороша ли идея открыть свой магазин или точку для продажи живого пива? Как открыть магазин разливного пива с нуля, какие разрешения потребуется получить, сколько денег потребуется для запуска бизнеса, какие требования к персоналу и многие другие вопросы, возникающие у начинающих предпринимателей – ответы смотрите в данном руководстве. 

Основная специфика данного вида бизнеса, или коротко о главном

• Живое пиво – товар скоропортящийся, сроки его реализации не превышают 7 дней.
• Рентабельность напрямую зависит от выбора места под торговую точку. Правильно выбранное место позволит быстро окупить затраты и сэкономить на рекламе.
• Для работы необходимо всего 2 сотрудника, работающих посменно;
• От ассортимента зависит многое, а зачастую – почти все;
• Больших вложений не потребуется.

Что понадобится для открытия магазина?

• Лицензия на продажу алкоголя;
• Заключение пожарной инспекции, СЭС и Роспотребнадзора;
• Договора с поставщиками пива. Желательно, чтобы они предоставляли и оборудование для его продажи – это позволит Вам сократить траты;
• Договор с арендодателем;
• Кассовый аппарат, зарегистрированный в налоговой;

Все работники, которые будут осуществлять продажу пива, обязаны иметь действующие медицинские книжки. Оформлять сотрудников на работу следует по Трудовым Договорам.

Теперь рассмотрим подробнее процедуру открытия своего магазина разливного пива с нуля.

Этап 1. регистрация бизнеса

Процедура регистрации ИП очень проста.

1. Вы собираете пакет документов для подачи в налоговую.
2. Подаете документы для регистрации онлайн или в самой налоговой.
3. Через 5 рабочих дней можно забирать готовый пакет документов в налоговой инспекции.
4. Заказываете печать.

Можно приступать к работе.

Полезные ссылки:

https://service.nalog.ru/gosreg/ Для подачи заявки на регистрацию онлайн.

http://www.moedelo.org/registracija – ip Бесплатный сервис для подготовки документов.

Этап 2. выбор помещения

Пока документы в налоговой, можно заняться поиском места под торговую точку. Можно начать бизнес с небольшого киоска, где будет представлен небольшой ассортимент, а можно сразу открыть мини – магазин с парой столиков и стульев для посетителей.

При выборе помещения:

• Основное правило – выбирать места, где много людей и мало конкурентов. Конкуренты – это кафе, бары, рестораны, супермаркеты, киоски, в которых продается бутылочное пиво. Места, где много людей – проходные точки или спальные районы. Места недалеко от парков, скверов, рядом с метро – везде, где есть большое количестве людей. Реклама данного бизнеса ограничена в возможностях, поэтому от выбора точки продаж будет зависеть то, выйдете ли вы на прибыль, или просто прогорите, не сумев окупить расходы.
• Основное требование к помещению: наличие 2 и более выходов, наличие освещения, отопления, вентиляции. Более подробные требования лучше уточнять у специалиста из СЭС, во избежание недоразумений.
• Наилучшая отделка помещения – плитка или нетоксичная краска.

• Электричество должно быть проведено с соблюдением норм пожарной безопасности.

Так же в помещении понадобятся огнетушители и план эвакуации, который можно подготовить после общения с сотрудником пожарной инспекции.

Затраты на аренду помещения – от 30 000 рублей в месяц.

Первый взнос за аренду обычно равен двум месячным платежам плюс комиссия риэлтора (если Вы прибегали к его услугам).

Оформление помещения

Открывая свой магазин разливного пива, одной арендой ограничиться Вам не получится. Потребуется вложиться в оформление помещения и возможно в ремонт.

А можно остановиться на обычной покраске стен и приобретении исключительно необходимой мебели.

Минимальные затраты на обустройство помещения составят от 50 000 рублей и более.

Этап 3. приобретение оборудования и заключение договоров

Оборудование для пивного магазина можно купить и взять в аренду. Многие поставщики пива так же могут обеспечить вас необходимым оборудованием при заключении эксклюзивного договора поставки.

Если Вы намереваетесь работать с несколькими поставщиками – скорее всего, оборудование потребуется закупать самостоятельно.

Итак, что же Вам потребуется?

• Пивные кеги – это емкости, в которых хранят разливное пиво. Обычно выполнены из нержавеющей стали. Такие кеги позволяют сохранять живое пиво от 30 до 90 дней.
• Охладитель. Он позволяет сохранять напиток при температуре около +3 градусов. Клиенты вряд ли останутся довольны, приобретая у вас теплый напиток, поэтому охладитель необходим, особенно в летний сезон.
• Прилавок.
• Стойка для установки разливочных кранов.
• Если пиво будет продаваться на разлив в стаканах – пивной кран;
• Холодильник;

Расходы на закупку необходимого оборудования составят от 200 000 рублей.

Обязательные ежемесячные расходы – наладка и обслуживание оборудования. От 30 000 рублей в месяц.

Ассортимент

В хорошем пивном магазине ассортимент начинается минимум с 8 различных сортов пива. Среди них может быть отечественное и импортное, фильтрованное и нефильтрованное, светлое и темное, пивные напитки типа сидра, медовухи и вишневого пива.

Чем разнообразнее ассортимент – тем больше покупателей. Всевозможные пивные напитки – выбор преимущественно женской аудитории, мужчины отдают предпочтение более крепкому пиву.

Выбор поставщика

Выгоднее работать с конкретным поставщиком, потому что он может обеспечить вас необходимым оборудованием (для них это дополнительный способ рекламы, так как продукция обычно маркированная.) для торговли.

• Более того – починка и наладка оборудования производится сервисными инженерами компании, что избавит Вас от дополнительной статьи расходов.
• Выбирать поставщика следует, ориентируясь на предлагаемый им ассортимент, качество товара, расценки и отзывы о продукции.
• Полезные ссылки:

http://www.bpz.su/ Барнаульский пивоваренный завод. Продажа пива крупным, мелким оптом и в розницу.

http://hmeldvor.ru/ Компания Драфт –Люкс, крупнейший поставщик пива и пивных напитков по Москве и Московской области. Для магазинов разливного пива предоставляются скидки на продукцию. Более 60 сортов пива в ассортименте.

http://rus – beer.ru/ Перечень поставщиков, среди которых можно выбрать подходящего, в зависимости от региона.

http://dohodnoemesto – beer.ru/ Компания Доходное место – крупный поставщик живого и разливного пива.

Этап 5. Подбор персонала

Для стабильной работы магазина не потребуется много сотрудников. Достаточно всего двух продавцов, работающих посменно – график может быть 1/1, 2/2, 3/3, неделя через неделю.

Желательно искать людей с опытом работы на пивных точках, знающих ассортимент и умеющих общаться с покупателями. Так же понадобится приходящая уборщица и бухгалтер.

Важно! У продавцов обязательно должны быть действующие медицинские книжки.

Затраты на зарплату сотрудников:

Уборщица – от 5 000 рублей в месяц.

Бухгалтер – от 8 000 рублей (может работать удаленно, в штате он не нужен.)

Продавцы – от 15 000 в месяц на двоих + % от продаж (указан вариант с минимальной ставкой за выход, так называемой гарантией. Ставка взята из расчета 500 рублей выход.)

Итого: от 30 000 в месяц на зарплату сотрудникам.

Где искать сотрудников:

www.avito.ru

www.irr.ru

www.hh.ru

www.job.ru

Итоги

Бизнес на продаже разливного пива приносит прибыль от 250 000 рублей в месяц, окупая первоначальные затраты на запуск за 2 – 3 месяца. Не требует больших первоначальных вложений, что тоже является неоспоримым преимуществом.

Чтобы открыть собственную точку, достаточно обратиться за одним потребительским кредитом в банк. Также потребуется составление подробного бизнес-плана по ведению магазина разливного пива.

Бизнес на продаже пива тоже можно считать сезонным. В целом же, он является оптимальным выбором для тех, кто мечтает начать свое дело без огромных вложений.

Как открыть магазин разливного пива? Бизнес-план и интервью известного российского бизнесмена в этом видео:

Источник: https://FBM.ru/kak-sozdat-svojj-biznes/instrukciya-po-otkrytiyu-magazina-razl.html